冰與水(三態)

化學篇：
1.化學示範實驗：可口可樂神奇凝冰—過冷（國科會高瞻計畫教學平台）
http://www.youtube.com/watch?v=Q7q_wzVzVTU&feature=player_detailpage
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=3lyMhjeuxEI



來自wiki的說明http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%87%E5%86%B7

原理

冰的形成其實是一個結晶的過程，如果原本水中已存在結晶核（冰晶），低於其標準熔點的液體的水分子就會在核周圍形成結晶結構，依附在冰晶上，結成冰的過程就可以進行。但是有些水太潔淨，沒有塵埃和雜質，容器又非常乾淨而平滑，缺少這樣的晶核，冰晶就因無處可依附而不能形成，於是溫度軸上的液體部分可以一直延伸，即使溫度低於冰點（0°），水仍然會維持在液體的狀態，直到均勻核化結晶生成。

例子

如要進行超冷凍的現象要符合以下三個條件：

• 一瓶很純潔，無沉澱物，無雜質的水。（最好是蒸餾水）
• 平滑而內裏沒花痕的容器。
• 放在可以冷凍至攝氏零下幾度的冰箱一段時間。（如數小時）

Q.瓶裝可樂也行，難道均勻混合物的液體也行。(再證)