煮冰(分子運動模式)

解釋化學作用常用到物理原理。

一般而言：加熱會使溫度升高，但是沸騰的水再加熱卻不會升高溫度，只是由液態相變成氣態相蒸氣。0度冰與0度水共存也是同樣道理。
相變取代溫度升高。


物理原理：分子運動模式解釋：移動、轉動、振動三種模式，其中溫度計溫度升高是由分子移動撞擊溫度器產生的。當熱能提供給水分子，能量被用來破開分子之間的吸引力，造成相變化而非溫度身高。

小學自然實驗煮水(冰)時，若觀察0度或100度左右的變化，不易看到溫度升高且溫度計放置的位置會影響觀察溫度。